21 Aprile 2008: New England Clam Chowder

Presa dall'incontenibile nostalgia per il Nuovo Mondo, oggi ho deciso di fare il Clam Chowder (la zuppa di vongole) a casa e, ATTENZIONE ATTENZIONE, è venuto una meraviglia!

Risultato: ancora più nostalgia... =P

Per chi volesse provare (vale la pena):


Ingredienti (per 4 persone - eravamo in tre, ma era un po' tanto)

* 50 g di Sedano tagliato a dadini
* 25 g di Cipolla tagliata a dadini
* 75 g di Pancetta cruda tagliata a dadini
* 1 spicchio d'Aglio tritato fine
* 1/2 cucchiaino di Timo fresco tritato fine
* 2 foglie d'Alloro
* 200 g di Vongole sgusciate (oppure 600 g fresche, con guscio)
* 80 g di Burro
* 40 g di Farina
* 250 g di Patate
* 250 dl di Panna da cucina
* sale, pepe e paprika q.b.

Istruzioni

Preparare del brodo vegetale: in mezzo litro d'acqua far bollire un pizzico di sale, una carota, una cipolla e un gambo di sedano. Oppure far bollire mezzo litro d'acqua e poi aggiungere un dado vegetale.

Se le vongole sono fresche, farle aprire in una pentola piena d'acqua bollente e poi scolarle.
Mettere la metà in una ciotolina e l'altra metà nel bicchiere del mixer ad immersione, insieme a circa 2 dl di brodo, per frullarle fino ad ottenere una crema molto liquida.

In una grossa pentola saltare la pancetta, le cipolle e il sedano con un filo d'olio, senza far abbrustolire la pancetta. Aggiungere aglio, timo, le foglie d'alloro, le vongole e le vongole frullate. Far bollire, mescolando di tanto in tanto ed eventualmente aggiungendo del brodo se diventasse troppo asciutto.

Far sciogliere il burro in una casserruola media.
Aggiungere la farina e far cuocere per 5 minuti.

Aggiungere la mistura di burro e farina alla mistura di vongole bollite, mescolando continuamente finchè diventa densa ed uniforme.

Aggiungere le patate a dadini, la panna da cucina, il sale e il pepe.

Far sobbollire 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Deve risultare una crema molto densa.

Servire e spolverare di paprika.